Nyttårsmenyen 2024
Pre-Snacks
Fersk østers – Kimchi-skum – Fennikel
Fersk østers servert med kimchi-skum, pyntet med bronsefennikel
Skalldyr, egg, fisk, soya, lupin
Snacks
Svart Tiger – Senbei – Wasabi
Svart Tiger-reker, blandet med japansk mayo & mild chili. Serveres på en sprø senbei-kjeks med syltet wasabi.
Egg, Sennep, Hvitløk, Sulfitter, Soya
Tara – Yuzu – Miso
Bakt misomarinert torsk med saltede mandler, hokkaido-yuzu puré & aromatiske urter.
Fisk, Mandler, Sulfitter, Hvitløk, Soya
Satsuma imo – Tempura – Umeboshi
Japansk inspirert potet i sprø tempura. Serveres med saltet plommemayo.
Egg, Hvete, Sennep, Sulfitter, Hvitløk, Sesam
Forret
Tunfisk – Ponzu – Reddik
Tynt skivet tunfisk, med ponzu-yuzu soyasaus. Serveres med fersk reddik & sakuraurter.
Fisk, Sulfitter, Soya, Sesam
Keyser bao – Andeconfit – Hoisin
Dampet bao med fyll av hoisinkaramellisert andeconfit. Serveres med syltet løk & sprø vårløk.
Hvete, Egg, Sulfitter, Soya, Hvitløk
Tom-yam – Østerssopp – Kaffir lime
Thailandsk tom-yam suppe basert på kokosmelk, kaffirlimeblader & galanga. Serveres med østerssopp & fersk chili.
Sulfitter, Soya, Hvitløk, Sesam, Selleri
Mellemret
Svin – Keyser’s BBQ-saus – Sitrongressolje
Langtidsstekt svineribbe med thai-urter, glasert med Keyser's BBQ-saus. Toppet med fersk vårløk & sitrongress/kaffirlimeolje.
Hvete, Soya, Sennep, Sesamfrø, Sulfitter, Bløtdyr
Kamskjell – Bisque – Purre
Joe's dumplings med kamskjell og reker. Serveres med asiatisk inspirert hummerbisque, urter & sprø stekt purre.
Bløtdyr, Skalldyr, Fisk, Melk, Hvete, Egg, Soya, Sulfitter
Fersk rull – Yummy saus – Gressløk
Fersk rispapirrull med gulrot & zucchini. Serveres med yummy saus & japansk mayo.
Sulfitter, Egg, Sennep, Soya, Cashewnøtt
Hovedret
Corn rib – Gochujangsmør – Crudité
Grillet mais med gochujangsmør, sesam & crudité av vårløk
Hvete, melk, nøtter, sesam, soya, lupin
Striploin – Appelsin – Teriyaki
Striploin med hjemmelaget teriyaki- & appelsinsaus. Serveres med Nam-Jim marinert rødkål.
Soya, Sulfitter, Soya, Hvitløk, Sesam
Nasi goreng – Søt soyasaus – Chili
Indonesisk stekt ris. Serveres med chili, sprø bønnespirer & søt soyasaus.
Sulfitter, Soya, Hvitløk
Pad Krapow – Broccolini – Thai basilikum
Broccolini a la Pad Krapow. Serveres i autentisk thailandsk saus laget av østerssaus, fiskesaus, soyasaus & hvitløk. Toppet med fersk thai basilikum.
Soya, Sulfitter, Bløtdyr, Fisk, Hvitløk, Sesam
Dessert
Woon katti – Kokos – Kirsebær
Thailandsk inspirert kokosnøttkrem. Serveres med ristet kokos & kirsebærsorbet.
Melk, Sulfitter