Nyttår med Basso Social
Nytårsmenu à 16 retter
Vi gleder oss til å feire årets siste kveld med dere.
Vennligst merk i din bestilling om vi skal ta hensyn til allergener
Godt nyttår!
1195
Snacks
Østers - Peberrod - Olivenolje & sitron
Østers med pepperrot, olivenolje og sitron
Arancini - Parmesan - Gold Selection Caviar
Arancini med modnet parmesan, persille og gressløk. Fritert salvie og gold selection caviar
Frisk ravioli - Vintertrøffel Emulsjion - Friskrevet trøffel
Frisk ravioli med emulsjon på vintertrøfler, toppet med friskrevet trøffel.
Pallotte - Pimento - Bacon
Pallotte laget med pecorino og egg. Serveres med pimentoemulsjon og sprø bacon.
Sprø pasta – Trøffel – Valnøtt
Sprø pasta servert med en krem av sort trøffel og ricotta, revne bakte valnøtter og honning.
Crudo – Citrus – Solsikke
Hjemmesyltet laks med en syrlig sitronkremost. Serveres med en sprø kjeks laget av solsikkekerner og dill.
Forrett
Tartar - Pistasj - Fermentert chili
Tartar av kalve-innerlår blandet med olivenolje, havsalt, sort pepper og lagret parmesan. Serveres i en skål med fermentert chiliemulsjon, crumble av ristede pistasjnøtter og syltet løk.
Foccacia - Tomat - Ricotta
Pisket ricottakrem med sitron og fersk persille, servert med krydret soltørket tomat og røkt chilichutney. Serveres med hjemmelaget salt focacciabrød.
Zuppa Toscana – Eggeplomme – Sofrito
Kremet parmesansuppe servert med kremet eggeplomme, gressløkolje og fersk gressløk.
Mellemrett
Kremet risotto - Parmesan - Trøffel
Silkemyk risotto laget med italiensk kremost, svart pepper, hvitvin og trøffel. Serveres med syltet bøkesopp.
Yellowfin tunfisk – Cæsar – Capelli
Tartar av yellowfin tunfisk servert med kremet cæsardressing, basilikumolje og sprøstekt capelli-pasta.
Kongesopp – Kapers – Gresskar
Karamellisert kongesopp, servert med en salt-sur kapers- og sitronsmør på toppen av en dyp og smaksrik gresskarpuré.
Hovedrett
Striploin – Rips – Rødvinsreduksjon
Grillet striploin, serveres med rødvinssaus med knust sort pepper, syltede rips og friske urter.
Orecchiette – Sitron – Hvitløk
Italiensk "øre-pasta" servert med en kremet saus av hvitløk, persille og sitron. Toppet med sprø pancetta.
Stracciatella – Syltede tomater – Røkt salt
Hjemmelaget italiensk stracciatella på en seng av ferske tomater og syltede San Marzano-tomater. Toppet med røkt salt, basilikumolje og ferske basilikumblader.
Dessert
Mascarpone – Olivenoljekake – Kaffe
Olivenoljekake servert med kremet mascarponemousse, kaffeis, kakao- og havre-crumble.
